●食品に含まれる三大栄養素の働き
　食品に含まれる栄養素（三大栄養素）は、それぞれ体内でどのような働きをするのでしょうか。
　乳製品や大豆などの食品に含まれる“タンパク質”は、筋肉・内臓など、体を作る栄養成分として重要です。
　人体の１４〜１９パーセントはタンパク質からできており、これは水分についで多い割合です。
　穀類などの食品に含まれる“炭水化物”は、人間にとって大切なエネルギー源となる栄養成分です。
　消化によってブドウ糖などの単糖類に分解され、余分となった炭水化物は、グリコーゲンや中性脂肪のかたちで、体内に蓄えられます。
　バターや肉類などの食品に多く含まれる“脂肪”は、エネルギー源としても使われますが、ホルモンや細胞膜、角膜など、体を作る上でも大切な栄養素です。
　脂肪はとりすぎると体脂肪を増やす原因となります。

●食品の栄養成分　〜三大栄養素〜
　食品の栄養成分の中で、最も代蕪Iな栄養素はたんぱく質・炭水化物・脂質で、これらを三大栄養素といいます。
三大栄養素には、以下のようなものがあります。
　たんぱく質・・・血液、筋肉、内臓などの体を作る主要な栄養成分。大豆や卵などの食品に含まれる。
　炭水化物・・・消化によってブドウ糖などに分解され、体の主要なエネルギー源となる栄養成分。糖質、食物繊維も同様の働きがある。穀類やいもなどの食品に含まれる。
　脂質・・・体の最も高いエネルギー源であり、体の細胞膜やホルモン形成にも役立つ栄養成分。植物油やバター、魚・肉などの食品に含まれる。

●食品の栄養成分　〜ビタミン・ミネラル〜
　食品の栄養成分の中で、ビタミンとミネラルは、少量で体の調節機狽�果たしている栄養成分で、三大栄養素と合わせて、五大栄養素と呼ばれることもあります。それぞれ以下のような働きがあります。
　ビタミン・・・他の栄養素の働きを助けたり、体の成長と健康維持に様々な働きをする栄養成分。体の中ではほとんど作ることができない。
　ミネラル・・・ビタミンと同様に様々な働きがあり、体の告ｬ成分にもなっている栄養成分。
　通常の食品だけでは不足しがちな栄養成分のため、サプリメント食品などで補う人が近年増加していますが、過剰摂取による弊害もあるため、注意が必要です。

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